Vinificazione effettuata nei Colli Euganei (zona di produzione delle uve).
Dopo la selezione delle uve, che vengono raccolte verso la metà di ottobre, si effettua una veloce macerazione e separazione delle bucce dal mosto, in modo da evitare eccessi di estrazione colore e tannini.

L’estratto viene messo a fermentare in serbatoi a temperatura controllata fino alla rifermentazione desiderata, e in un successivo periodo posto in bottiglia.